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Al palato fresco e di medio corpo
La stagionatura di minimo 80 giorni avviene in grotta con acqua corrente a scorrimento che mantiene un ‘umidità del 90%
La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C
Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo
Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Al palato fresco e diVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28. Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.
